羊奶婴幼儿配方乳粉的最终出路何在?

2021-06-15 浏览:50次
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婴幼儿配方乳粉是指以牛乳(羊乳)及其加工制品为主要原料,加入适量的维生素、矿物质和其他辅料加工而成的,供婴幼儿(三周岁以内)食用的产品。它包括婴儿配方乳粉、较大婴儿配方乳粉、幼儿配方乳粉。

婴幼儿配方奶粉配方奶粉是以母乳为标准,对牛(羊)奶进行全面改造,使其最大限度地接近母乳,符合婴儿消化吸收和营养需要。

配方奶粉是为了克服普通奶粉的缺陷而加以调配的。与普通奶粉相比,配方奶粉去除了部分酪蛋白,增加了乳清蛋白;去除大部分饱和脂肪酸,加入植物油,以增加不饱和脂肪酸;加入乳糖,使糖含量接近人乳;降低矿物质含量以减轻婴幼儿肾脏负担;添加微量元素、维生素、某些氨基酸或其他成份,使之更接近人乳成份。

羊奶婴幼儿配方乳粉最早是陕西的乳品企业在2008年研制开发出来的,产品的工艺和配方参考了牛奶婴幼儿配方乳粉,在配料方面按照牛奶婴幼儿配方乳粉的配方添加了乳清粉。在国家食品药品监督管理总局搞的婴幼儿配方乳粉生产许可证配方注册中,特别规定了添加不同动物来源的原料须在配料表注明。

乳清粉过去都是牛乳清粉,是制作奶酪析出的乳清经过干燥后制成的乳清粉。原来是给仔猪作为饲料用,后来生产婴幼儿配方乳粉把这个用在了婴粉上。乳清粉的主要成分是乳糖,大约含量75~80%,含有少量的乳清蛋白。

过去几十年来,以乳清粉为辅料生产婴幼儿配方乳粉都相安无事,但因为某些企业的羊奶婴幼儿配方乳粉在生产中使用了羊乳清粉,并大肆宣传他们的产品是全羊奶粉,其他没有使用羊乳清粉的都是半羊奶粉,这就给消费者带来了思想上的混乱。加上国家总局在婴粉配方注册制上加了那么一条规定,给没有使用羊乳清粉的企业带来很大的麻烦。

首先,羊乳清粉是近几年一些企业为了宣传他们的产品,刻意生产出来的,国家并没有羊乳清粉的标准。二是羊乳清粉和牛乳清粉对婴幼儿到底有什么不同的作用,谁也拿不出可以让人信服的根据。第三是厂家的炒作,极大地抬高了羊乳清粉的价格,从原来的几万元一吨上涨到十几万元一吨,提高了企业的生产成本。第四是世界上羊乳清粉的产量很少 ,根本满足不了生产羊奶婴幼儿配方乳粉企业的需求。

陕西羊乳企业面临的问题是如果二次配方注册全部改为使用羊乳清粉,20家婴粉企业面临无米可炊的局面。不使用羊乳清粉会面临市场竞争不公的情况。

其实,羊奶非常接近母乳,添加乳清粉无非就是模拟母乳。既然羊乳清粉无法得到,我们是否可以另辟蹊径,再寻出路?黑龙江乳业牛人李涛就提出了这样一个思路,使用羊奶直接生产羊奶婴幼儿配方乳粉。这样就可以不用添加乳清粉,就用羊奶本身的营养成分进行调剂,把酪蛋白提炼出来,把乳糖增加进去,一样可以达到要求。过去技术人员添加乳清粉一个是它比较合适 ,符合要求, 再一个是价格低廉。现在羊乳清粉的价格已经是天价了,完全可以抛开它不用,就是用羊奶来加工,这个在工艺上是没有问题的。而且就羊乳清粉的价格来讲,也逼的大家寻求解决的办法。

当然,在最后调配的时候,要添加植物油,增加不饱和脂肪酸的含量,还要注意脱去羊奶中多余的灰分,使其保持在一个合理的范围内。

科技创新是一个永不停的过程,只有不断创新,我们这个社会才能不断进步,羊乳产业才能发展。美国打压华为,华为的鸿蒙系统问世。羊乳清粉的困境也逼迫着我们创新,经过广大乳业科技人员的努力,这个问题一定会得到解决。

陕西省乳品安全生产协会 副秘书长  王伟民

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