刚刚，《财经国家周刊》的一篇文章《奶粉原料告急：标准过高？》引发了食悟君的高度关注，我看到后赶紧连线文章作者里雨曦，对于乳铁蛋白采购价已经涨至3万元/公斤，她说这个数据是从多个企业那里了解到的。

食悟君刚刚紧急问询了一家奶粉企业生产负责人，他反映称：乳铁蛋白采购价确实已经3万了，基本上是先付款后发货，目前市场上严重紧缺。

“不是买不起，是根本买不到。”这位负责人介绍，生产企业申请的配方注册号，如果规定配方表里有乳铁蛋白，就必须严格执行。为了保证市场不断货，各家不惜血本争抢乳铁蛋白。

据了解，东北某些大企业因为乳铁蛋白紧缺，个别系列陆续出现断货现象。

食悟君估算了一下，按照50mg乳铁蛋白/100g奶粉来计算，800g规格的奶粉罐，每罐含有400mg乳铁蛋白，按照每公斤3万的采购价来计算，每罐奶粉仅乳铁蛋白这一项营养成分的成本就高达12元。

与配方注册制实施前2000-3000元/公斤的乳铁蛋白采购价相比，如今飙涨十倍后的价格，严重抬高了企业生产成本。

那么，这一原料价格究竟为何飞上了天，对于中小企业有哪些冲击，请听《财经国家周刊》记者对企业、专家的采访分析：

正文

近期乳铁蛋白及其原料价格的不断上涨，令中国奶粉行业措手不及。

一家羊奶粉品牌负责人对记者说，公司刚接到一个价值4000万元左右的订单，但由于乳铁蛋白原料的供应商待价而沽，很多需要现款现货，再加上中小企业融资比较困难，公司发现很难按期完成这一订单。

作为中国奶粉行业重要的食品营养强化剂，乳铁蛋白在近段时间疯涨近十倍，且供不应求，许多奶粉企业不得不调高产品价格或者消减产能以应对。从目前的情况来看，大企业的乳铁蛋白存量尚足，而中小企业的库存已经告急。

行业内分析认为，乳铁蛋白的价格疯涨与2017年开始实施的乳铁蛋白新标准有关，但从深层次看，乳铁蛋白的告急实际上反映了中国奶粉行业发展不均衡和对核心技术缺乏掌握的缺陷。

纯度标准提高5%

近年来，乳铁蛋白在中国奶粉行业中受到热捧，尤其是进入婴幼儿奶粉配方注册时代后，食品营养强化剂的合理添加也成为了众多奶粉企业产品的卖点，也是其追求高附加值的重要手段。

公开资料显示，乳铁蛋白是母乳中重要的免疫物质之一，也被认为是一种天然的机体免疫调节剂，是婴幼儿成长不可或缺的免疫蛋白，有助于改善婴幼儿营养状况，降低婴幼儿腹泻、呼吸道疾病、败血症等疾病的发病风险。

据了解，此前乳铁蛋白的售价一般在2000-3000元／千克，今年以来乳铁蛋白原料价格开始疯涨。2018年6月有媒体报道，乳铁蛋白的价格已经达到13000元／千克。《财经国家周刊》记者多方求证发现，乳铁蛋白售价目前已涨至近30000元／千克，价格涨幅超过10倍。除此之外，乳清蛋白粉等奶粉生产的原辅料也随之上涨。

业内人士认为，乳铁蛋白的价格上涨与国家有关新标准有直接关系。

2017年7月，“GB1903.17-2016食品安全国家标准 食品营养强化剂 乳铁蛋白”开始正式实施，对乳铁蛋白的理化指标进行了明确规定，其中乳铁蛋白纯度为95%。而在此前的征求意见稿中，这项指标被定为90%。

纯度标准提高5个百分点，卡死了大部分的供应商。

有不愿具名的行业内人士向《财经国家周刊》记者表示，乳铁蛋白的提炼技术难度并不大，但是纯度由90%到95%确实很难达到，这对原奶的要求就很高，目前国际上仅有德国和澳洲的几个供应商能够达到这一要求。

资料显示，目前，乳铁蛋白主要生产企业有新西兰西部乳业及新莱特sylait，澳大利亚大拓，美国西尔玛（hilmar）法国armo，ingria和荷兰DMV等。

“标准定得确实高了一些，即使美国等供应商现在开始着手研制和生产95%纯度的乳铁蛋白，时间上也是来不及的。”国内某大型奶粉企业工作人员对记者说。

乳业专家王丁棉认为，标准高确实是此次乳铁蛋白涨价的导火索，但实际上，奶粉配方注册制时代的到来，导致企业手中的奶粉品牌数量骤减，曾经依靠品牌数量而获利的时代已经一去不复返，奶粉企业只有依靠提高产品附加值，推出高端产品才能获得高利润，这才是近期如乳铁蛋白一类的食品营养强化剂受到追捧的深层次原因。

中小乳企压力山大

对于乳铁蛋白的价格上涨，国内不同规模的乳企心态迥异。

一位不愿具名的国内大型奶粉企业工作人员对《财经国家周刊》记者说，他们的乳铁蛋白存量尚可，目前测算可以坚持到明年五六月份，到时候如果乳铁蛋白价格依旧保持高位，企业也只能接受。

而另一位国内中型奶粉企业管理人员则表示，目前企业库存乳铁蛋白仅有20多公斤，以其产能和销量计算技仅能支撑到年末，从目前预测，明年乳铁蛋白的价格还要继续上涨。

众多的中小乳业企业已经开始哀嚎。今年6月份就有媒体报道称，国内多个中小企业出现了断货现象，原因就是乳铁蛋白缺货。

黑龙江华丹乳业有限公司总经理曹新阳说，目前少数控制乳铁蛋白的供应商和中间商都会打包销售。比如企业如想购买乳铁蛋白必须配额购买相应的乳清粉等原辅料，一般买10公斤乳铁蛋白搭配10吨~20吨的乳清粉。

这种现象也得到了上述大型奶粉企业工作人员的证实。

据了解，乳清粉在婴幼儿配方奶粉一段中占比达一半，二段也达到30%。本刊记者发现，随着乳铁蛋白的涨价，乳清粉等奶粉原辅料价格也在上涨。

曹新阳告诉记者，乳清粉的价格比8月份上涨了15%~20%，虽然相对乳铁蛋白的涨幅不大，但由于乳清粉在婴幼儿奶粉中占比比较大，其影响也是很大的。因此，曹新阳认为，奶粉价格上涨也是企业被逼无奈，仅以乳铁蛋白为例，目前价格涨幅超过10倍，分配到每一罐奶粉，每罐成本增加20元以上。

而由于配方注册制规定，企业申请获批的配方不能改变，品牌申请配方中含有乳铁蛋白就必须按照注册配方生产。上述不愿具名的大型奶粉企业工作人员告诉记者，尤其是中小企业变更配方并非易事，因为其中涉及产品去掉食品营养强化剂之后会否造成产品稳定性问题，这需要一定的论证时间。

目前，加推不含乳铁蛋白配方的产品是企业的一种解决方案。

上述中型奶粉企业管理人员告诉记者，大企业与供应商利益关联性更强，且有一定的话语权，甚至供应商会主动帮助大企业解决问题。与大企业不同的是，中小企业只能依靠自己寻找渠道，出高价购买原辅料，甚至不惜冒险买“走私货”。

受制于人的日子何时结束

除了中小企业陷入困局以外，乳铁蛋白的涨价也让人看到了中国奶粉行业存在的真正问题。

数据显示，中国奶粉生产所需乳铁蛋白严重依赖进口，进口份额达98%。除此之外，乳清粉和乳清蛋白粉也基本依赖进口。

高级乳业分析师宋亮对记者表示，国内乳铁蛋白生产确实有难度，这与我们国家的产业结构有关系，目前还要严重依赖进口。王丁棉则表示，中国奶粉行业在原辅料上的欠缺，主要是中国奶业的产业结构调整并没有取得明显的进展。

行业内人士认为，中国奶粉行业除了养殖、原辅料生产外，生产机械、包装机械和耗材等都普遍依赖进口，这直接威胁到了中国婴幼儿奶瓶子的安全。

“其实奶粉企业的研发不应该仅限于配方，在原辅料和深加工方面也需要加强，将中国宝宝的奶瓶子掌握在自己手里。”上述不愿具名的大型奶粉企业工作人员说。

飞鹤乳业技术研发中心总监蒋士龙介绍，飞鹤利用自有奶源优势已经开始尝试通过鲜奶分离出婴幼儿配方奶粉所需的关键原料，包括乳清粉、乳清蛋白粉和乳糖等，下一步将利用3-5年的时间实现婴幼儿配方奶粉原辅料完全自主可控。

宋亮认为，相关部门在出台标准的时候需要审时度势，应该根据企业及行业的情况来制定相应标准。

本文转自《财经国家周刊》，记者：里雨曦；实习生：程琰

转自：食悟

乳铁蛋白短缺这种局面如何解决？乳业专家王丁棉提出建议：

一是将乳糖蛋白纯度标准回复至原90%，增扩供货源。二是，若在现行标准不作改变的情况下，原生产纯度为90%的这些厂家，实行技术与产品质量升级，至生产出95%纯度的水平。三是，减少添加使用乳铁蛋白婴奶粉的企业和乳铁蛋白的使用量。第四，建议国内对牛奶作深加工，生产出乳铁蛋白。